Quando parliamo di carne italiana parliamo di un mondo molto vasto e parliamo di molte persone che la amano sia italiani che stranieri e soprattutto parliamo di migliaia di ristoranti come di bracerie come di Steak House come di hamburgerie che la propongono in vari tagli e in vari metodi di cottura per tutti i loro clienti.
D’altra parte come tutti sappiamo l’Italia è una terra ricca di sapori da Nord a sud e ogni regione e ogni città ha le sue peculiarità anche per quanto riguarda la carne e non solo e di sicuro ci regala molte gioie dal punto di vista culinario
Ed ecco perché comunque dicevamo che la carne italiana è sicuramente considerata un’eccellenza non solo nel nostro Paese ma poi a livello mondiale considerando che ci sono bovini allevati al pascolo sotto il sole e del Mediterraneo che alla fine ci permettono di poter mangiare delle carni molto buone e molto pregiate.
Sempre che andiamo in dei posti in nei quali la sanno cucinare cosa non scontata e soprattutto poi queste carni le possiamo far accompagnare da vini italiani molto profumati e di grande qualità
Tra l’altro per le persone che amano la carne italiana non è per niente facile scegliere quella più adatta ad una ricetta che vogliono realizzare e se la vogliono fare in casa oppure scegliere un ristorante dove la mangiano proprio perché ci sono tanti gusti e tante possibilità e si rischia di fare confusione nelle scelte
Anche perché consideriamo che il territorio italiano praticamente è pieno di allevamenti con molte razze bovine italiane e quindi quello che si può fare all’interno di un articolo del genere di fare una mini lista,senza voler essere esaustivi perché ce ne stanno veramente tanti
Quando parliamo di carne italiana le possibilità a nostra disposizione sono tante
Come dicevamo dal titolo di questa seconda parte quando parliamo di carne italiana le possibilità a nostra disposizione sono tante ed esempi possiamo parlare della razza podolica calabrese che è allevata nell’Appennino meridionale e dalla Campania alla Puglia passando appunto per la Calabria
E all’inizio questi animali erano utilizzati per il lavoro nei campi e dagli stessi si ricava una carne molto genuina e saporita con molti sali minerali e vitamine con un colore giallognolo a causa dell’elevato contenuto di carotene con una produzione di latte che non è elevata ma d grande qualità
Così come un altro tipo di razza che possiamo trovare per quanto riguarda la carne per esempio nei vari ristoranti o steak house e la razza Maremmana che viene allevata nei territori delle Marche, del Lazio e della Toscana ed hanno delle carni più salubri per quanto riguarda un elevato contenuto proteico e per quanto riguarda una moderata presenza lipidica, e questo fa avere un equilibrio tra acidi insaturi saturi e acidi grassi
E noi abbiamo fatto solo due esempi perché come dicevamo all’inizio non basta un articolo altrimenti potevamo menzionare anche 10-15 tipi di carne per far capire che le possibilità non mancano.
Link Utili:
Con tagli di carne bovina si intendono le tipologie di sezionamento delle carni al quale il bovino viene sottoposto durante il processo di macellazione. (Wikipedia)
I tipi di tagli si dividono generalmente in prima, seconda e terza categoria a seconda che facciano parte del quarto anteriore, posteriore o delle parti del collo, addome e sottospalle. Tuttavia le tipologie possono variare da nazione a nazione.
Il pollo arrosto è un piatto diffuso in tutto il mondo. Si tratta di un pollo condito con varie spezie (a seconda del luogo) e cotto in forno oppure alla brace.
Vengono utilizzati polli che hanno più di 120 giorni di età. Sono molti i modi per prepararlo, ma tradizionalmente viene cotto con un contorno di patate. (Wikipedia)
Angus (in gaelico Aonghas) è una delle 32 aree di governo locale in Scozia, confinante con Perth, l’Aberdeenshire e la City of Dundee.
Angus è stata anche una delle contee tradizionali scozzesi (fino al 1928 nota come Forfarshire) fino al 1975 quando divenne uno dei distretti della regione del Tayside, che fu abolita nel 1996. (Wikipedia)
