Non solo panini e primi piatti: Braceria Milano propone anche una ricca scelta di specialità di carne alla griglia e hamburger, che costituiscono il punto di forza del locale.
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Ristorante Braceria
Milano – Ristorante Braceria a Milano
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Ristorante Braceria Milano e carni alla griglia
Il ristorante Braceria Milano e griglieria propone ogni giorno una vasta scelta di piatti squisiti e preparazioni ricche di gusto e fantasia, ideali per soddisfare ogni desiderio e preferenza.
L’intento dello chef e degli operatori di cucina è quello di proporre ai clienti un ambiente confortevole, accogliente e invitante, dove ognuno possa trovare l’occasione ideale per scoprire il piacere della buona tavola e della migliore gastronomia, sia tradizionale che innovativa.
Le specialità proposte seguono il ritmo delle stagioni e le tradizioni della cucina locale, per offrire solo piatti preparati con la massima cura e attenzione ai minimi particolari, dalla selezione degli ingredienti alle tecniche di cottura.
Il ristorante griglieria è adatto per qualsiasi occasione: ideale per una pausa pranzo rapida e saporita, per una cena aziendale o un evento che richiede un’attenzione particolare, per una cena tra amici o in famiglia e per organizzare feste private, serate a tema e ricevimenti.
La carne alla brace resta sempre il punto di forza del locale, che offre una selezione di carni pregiate provenienti da allevamenti italiani che seguono i metodi tradizionali, e dai più noti tagli di carne internazionale, come il manzo americano o irlandese.
Il metodo della brace permette di ottenere la perfetta cottura della carne, calibrata secondo la qualità e il taglio, mantenendo intatte le caratteristiche nutritive e organolettiche e il gusto, impreziosito da una lieve nota affumicata dovuta alle braci di legno naturale o di carbone.
Piatti di carne alla brace e specialità tradizionali
La filosofia del ristorante Braceria Milano e griglieria è quella di servire una serie di piatti squisiti e raffinati, utilizzando solo ingredienti di prima scelta, dai tagli di carne, agli hamburger, alle verdure, agli aromi.
La cottura delle carni sulla brace avviene sotto gli occhi dei clienti, che possono sincerarsi della qualità e della professionalità dello staff di cucina e godere al contempo di una scena piacevole e suggestiva.
La ricerca della qualità è alla base di tutte le preparazioni del ristorante griglieria, non solo i piatti alla brace ma anche i primi piatti, gli antipasti, i dessert.
La carne, naturalmente, è la protagonista del menù alla carta e dei menù fissi proposti quotidianamente per la pausa pranzo.
Un riguardo particolare viene riservato alla Chianina toscana igp, una delle carni più prestigiose sia in Italia che nel mondo, utilizzata in cucina per la preparazione di squisite costate, entrecote e grigliate miste.
Oltre alle classiche costate di Chianina, alle fiorentine e alle altre specialità alla brace, il ristorante propone squisite carni bianche, tra cui si distingue il galletto alla brace, proveniente da allevamenti selezionati, e il pollo disossato, ideale per una cena in famiglia e gradito anche ai bambini. L’agnello è una delle preparazioni tradizionali del ristorante, proposto soprattutto nelle grandi occasioni e in alcune ricorrenze, le carni suine, tenere e saporite, provengono da allevamenti locali garantiti per la qualità.
Grigliate miste per una cena allegra e saporita
Per le serate estive, il ristorante Braceria Milano e griglieria propone fantastiche grigliate sia per compagnie numerose che per piccoli gruppi, coppie e famiglie.
La grigliata è l’occasione migliore per gustare le specialità del menù della griglieria in un’atmosfera piacevole, accogliente e vivace.
La grigliata viene preparata in genere con carni di agnello e di manzo, costine di maiale, salsicce, pancetta e pollo, ma può essere personalizzata secondo i gusti e le esigenze di ognuno.
Nel caso di necessità particolari dovute a intolleranze alimentari, allergie, restrizioni dietetiche di qualsiasi genere, lo staff della cucina è a disposizione per elaborare un menù su misura in base alle diverse richieste e ad offrire consigli e suggerimenti al riguardo.
Per completare la grigliata ognuno è libero di richiedere i contorni preferiti, dalle verdure miste passate sulla brace, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori, alle insalate di stagione, alle classiche patate al forno o patatine fritte, secondo i gusti personali e la disponibilità legata alle verdure di stagione.
La stagionalità giusta permette talvolta anche di gustare un magnifico contorno a base di funghi freschi, chi preferisce un gusto più delicato può scegliere le verdure cotte al vapore e insaporite da aceto aromatico.
Ad accompagnare la grigliata, il pane prodotto artigianalmente con farina di cereali, a lievitazione naturale, fresco e fragrante.
Primi piatti saporiti e magnifici antipasti
Pranzare o cenare al ristorante Braceria Milano e griglieria non significa gustare esclusivamente carni alla griglia, ma avere a disposizione un menù assortito e gustoso.
I formaggi freschi e stagionati, prodotti da piccole aziende locali, sono sempre presenti, serviti sul tagliere e accompagnati da salse alla frutta e verdure crude o grigliate.
Chi apprezza i salumi prodotti artigianalmente non ha che da scegliere tra la mortadella più classica e il crudo di Parma, accompagnati da squisito parmigiano reggiano stagionato per 24 mesi.
Il pane che accompagna gli antipasti è cotto sulla legna, per valorizzare il pranzo con il caratteristico e inebriante aroma.
I primi piatti sono tutti preparati con pasta “fatta in casa”, insaporita da burro fresco, guanciale, ragù di maiale, gorgonzola dop e sughi alla verdura e alle noci.
Per un pranzo veloce, anche il menù a prezzo fisso propone i migliori primi piatti realizzati dalla cucina del ristorante: cappelletti e ravioli di pasta fresca, lasagne, tagliatelle tirate a mano e altri piatti particolari che lo chef crea di volta in volta, in base alla disponibilità di ingredienti e alle occasioni particolari. Nel caso di feste private, eventi a tema e altre occasioni speciali, è possibile comporre il menù secondo le preferenze personali e richiedere una cena o un pranzo a buffet elaborati su misura, rispettando i gusti e le esigenze di ognuno.
Una cantina rifornita per gli abbinamenti più raffinati
Per tutte le specialità preparate dalla cucina del ristorante Braceria Milano e griglieria sono previsti raffinati abbinamenti con i vini più pregiati, grazie alla presenza di una cantina ben fornita.
La carta dei vini del ristorante comprende vini bianchi, rossi e rosati selezionati dai migliori produttori italiani e qualche vino internazionale prestigioso, oltre a spumanti, vini passiti dolci per il dessert, e distillati di grande pregio.
Link utili per Braceria Milano
Con tagli di carne bovina si intendono le tipologie di sezionamento delle carni al quale il bovino viene sottoposto durante il processo di macellazione.
I tipi di tagli si dividono generalmente in prima, seconda e terza categoria a seconda che facciano parte del quarto anteriore, posteriore o delle parti del collo, addome e sottospalle.[1] Tuttavia le tipologie possono variare da nazione a nazione.
Il pollo arrosto è un piatto diffuso in tutto il mondo. Si tratta di un pollo condito con varie spezie (a seconda del luogo) e cotto in forno oppure alla brace.
Vengono utilizzati polli che hanno più di 120 giorni di età. Sono molti i modi per prepararlo, ma tradizionalmente viene cotto con un contorno di patate.
Angus (in gaelico Aonghas) è una delle 32 aree di governo locale in Scozia, confinante con Perth, l’Aberdeenshire e la City of Dundee.
Angus è stata anche una delle contee tradizionali scozzesi (fino al 1928 nota come Forfarshire) fino al 1975 quando divenne uno dei distretti della regione del Tayside, che fu abolita nel 1996.
Leggi anche: Braceria Milano , Contatti per Braceria Milano
Non solo panini e primi piatti: Braceria Milano propone anche una ricca scelta di specialità di carne alla griglia e hamburger, che costituiscono il punto di forza del locale.